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为啥不管多贵的红酒,在你嘴里都是一个味?

发表时间:2019-11-5 08:40作者:Kelly 阅读(452) 评论: 0

导读: 为了让你们尽快体会到不同葡萄酒的美妙滋味,今天来个“科普贴”~

拿起一杯红酒,轻轻一闻,随后眉头微皱,对自己的嗅觉产生了一丝怀疑:电视里那些人说的那些红酒散发出来的香气,我咋一点没闻到?

还有,明明自己喝过的红酒有贵有便宜,产区也不一样,为啥喝到嘴里都一个味?可那些品酒大师明明说每一款酒都有自己独特的味道啊。

其实,也不用太怀疑自己,大多数人喝红酒其实都是一个味。那些品酒大师,在初期的时候,喝到嘴里的酒估计也觉得味道挺像。

品酒其实是一个长期积累的过程,不管什么酒,喝的多了,自然能分辨出差别。对于品红酒,还是有一些方法可循的。

为了让你们尽快体会到不同葡萄酒的美妙滋味,今天来个“科普贴”~

我们先来说说,为什么你喝的红酒都一个味。

首先,产区相同!

虽说价格不同,品种各异,但如果你买的红酒都来自同一个产区,那味道相近也就不奇怪了。

市面上比较常见的红酒,大多都来自比较大的产区,这些酒占的市场份额本来就比较大,很容易就买到同一产区的酒。

波尔多算是大家最熟悉的葡萄酒产区了吧,在2016年,波尔多葡萄酒有65% 出口至非欧盟国家,差不多 17,600 万瓶,光中国大陆就进口了7,400 多万瓶。

可能你买的所有红酒,刚好都在这7400多万瓶中。说实话如果不是风格相差十万八千里,你很难分辨出它们的不同。

其次,量产的红酒

什么东西卖的最好?当然是符合大众口味的东西啊。如果一款酒很受大众喜爱,那势必会量产,工业生产早就发达到可以根据大众口味调配出符合要求的红酒,即使酒标不同,工厂不同, 酒液也可能是同一个配方,同一种味道


第三,葡萄的品种相同或相似

葡萄本身的味道是很难改变的,哪怕风土条件、种植方式、酿造工艺千差万别,但同样的品种大多数还是保持了它原本的味道。还有些相似的品种,也很难分辨,专业品酒师也是要花费一番功夫,更何况普通人。

知道了原因,我们就好对症下药了。下面我们来说说如何快速get不同葡萄酒的独特味道。


1.多尝试不同种类的红酒

以前经常喝赤霞珠?那现在换佳美娜试试,味道肯定不一样。佳美娜单宁更为柔顺,口感也会比较柔和多汁,细腻优雅,酒体丰满,体现出来的是成熟红色水果香气,充满浓郁的果香,散发着迷人香气。而不像赤霞珠那么强劲有力,不易成熟。

对于红酒新手来说,可以在某一时段内,集中尝试同一个品种的酒,把它的味道深深印入脑海,下次再喝别的品种,就能很快分辨出不同了。


2.试试不同等级的红酒

别总喝一些入门级,偶尔也要试试高阶的,比如波尔多,虽说普通的大区很多,也很雷同,但它们与玛歌、波亚克等知名子产区的酒相比就有一定差别,更别说列级名庄了。因为在这里,酒标上标明的产区越小、越详细,通常酒质会更好。

此外,意大利、西班牙、德国等国对葡萄酒也有着严格的等级划分,虽然标准不一,但无一不是等级高的酒质更佳,口感也很不一样,所以一分钱一分货也是有道理的。

3.注意红酒的温度

高温是红酒的天敌,一瓶真拉菲经过一个高温的夏天,喝起来就可能跟假拉菲一样,果香消失,风味变淡,出现煮熟的蔬菜味和苦涩感。

所以,千万要好好保存你的红酒,葡萄酒的理想储存温度是 10-15℃,12℃ 最佳,湿度在 70% 最佳,且避开光照。

千万别让温度毁了你的珍藏!

最后,如果你真的很喜欢红酒,可以多花心思提升下自己的品酒技能。每次喝之前,都把“望、闻、问、切”进行一遍,看看红酒的澄静度,闻闻它的香气,喝的时候不要牛饮,让酒液在口腔中停留 5- 8 秒,咽下后,稍等片刻回味一番……

时间长了,你就会发现,酒和酒之间,真的有差别的,当然这需要长时间味蕾和品鉴能力的培养,才能形成自己的一套标准。

红酒是一种体验感极强的饮品,看再多的科普知识,也没有你亲身体会来的真切。


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