请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

QQ登录

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
订阅

文章

葡萄酒度数越高越好?三问三答告诉你!

发表时间:2019-9-4 09:12作者:Kelly 阅读(429) 评论: 0

导读: 那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?
有的人喜欢高酒精度,一般是14度及以上;有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?

有数据显示,因为温室效应的关系,世界各地的葡萄成熟度越来越高,葡萄酒的酒精度也越来越高,而且几乎同时,一些葡萄酒爱好者的喜好也开始转变,越来越偏好高酒精浓度,口感更浓厚的葡萄酒。

但事实上,任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数,这都是耍流氓。所以今天就一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。


Question 1
—   酒精从何而来? —
葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低。

Question 2
—   影响葡萄酒酒精度高低的因素   —
葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等都会影响葡萄酒的酒精度。不同的葡萄品种,自身的含糖量就不一样,酿造出来的葡萄酒酒精度就肯定有所差别。

气候炎热的地区葡萄糖分积累比较多,一般而言葡萄酒的酒精度比较高。而不一样的年份就会有不一样的天气状况,也会影响葡萄的成熟过程中的糖分积累,所以同一个酒款不同的年份之间也可能会有不同的酒精度。哈哈哈
同时,酿酒工艺中的延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等,以及酿酒师自身对葡萄酒风格的选择也会影响到葡萄酒成酒时的酒精度。

Question 3
—   酒精含量如何影响葡萄酒品质? —
酒精含量之所以影响葡萄酒的品质,是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感,其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感,灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。用哈哈哈哈哈凑字数专用哈哈哈哈哈凑字数专用哈哈哈哈哈凑

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性,酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡,才是其重要的衡量标准。
过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。
就好似作为柳岩的球迷,你再怎么喜欢她的身材肯定都无法接受一个凤姐+柳岩的混合体,只有脸蛋、身材、皮肤、气质和学识达到某种平衡的女子,才有可能令人心旷神怡。

再也不要简单粗暴的说:酒精度数越高的红酒越好,事实上低度葡萄酒饮用更健康,葡萄酒的热量,会随着糖分及酒精度的增加而增加;作为健康饮品,低度数,少量多喝,才是一种更健康的饮用红酒方式。


免责声明

1、本网站所收集的部分公开资料来源于互联网(本文来源于:红酒知识)

2、转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享

3、文字与图片之间无必然联系,仅供读者参考

4、如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品请与我们取得联系,我们会及时修改或删除(联系电话(电话:13929876707))


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:喝红酒,为什么别人甘之如饴,你却难以下咽?下一篇:红酒到底有没有保质期?

最新评论



QQ| 手机版|小黑屋| 广东美食杂志网     

Copyright 2013 广东名酒名茶名食文化网 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by 广东名酒名茶名食文化网 Copyright
© 2001-2013 名酒网 Inc.

QQ| 手机版|小黑屋| 广东美食杂志网     

GMT+8, 2019-9-17 06:58, Processed in 0.058004 second(s), 21 queries .