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并不是所有红酒都需要醒酒!

发表时间:2019-6-27 08:50作者:Kelly 阅读(470) 评论: 0

导读: 那如何确定葡萄酒酒有没有醒好呢?

“醒酒”大概是喝红酒的时候最常听到的词之一了。不管懂不懂红酒,上来第一句话都是:服务员,帮我把这瓶红酒醒一下。

“醒酒”顾名思义,叫醒红酒,简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入另一个容器中透透气,这样可以消散酒的味和“硫气”,再者,大量新鲜的空气有助于葡萄酒氧化,可以让葡萄酒恢复到原来应有的风味,散发出它特有的香气和圆润的口感。

但其实,并不是每一瓶红酒都需要叫醒服务。

一般大多数白葡萄酒都不需要醒酒,尤其是那些芳香型白葡萄酒,醒酒反而有害无益。不过,如果产区是在凉爽地区的,酒体饱满的白葡萄酒就还是需要醒酒,这些白葡萄酒中,会带有类似蘑菇的味道味,醒酒能适当地弱化这些比较难闻的味道。

如果是太便宜的酒,也基本不用醒,本来味道就淡,再醒估计就只剩酒精的味道了。

如果是年份特别长的酒,也不需要醒,比如二三四十年以上的老酒,它们在漫长的陈放过程中已经自己达到最合适的成熟度了,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。

那什么样的葡萄酒是需要醒酒的呢?

单宁味较重的红葡萄酒,比如赤霞珠和西拉。

太过年轻的酒,年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。

还有就是顶级质量的酒,它们的风味比较复杂,需要时间来散发魅力。

总的来说,旧世界的葡萄酒大多需要醒酒,而新世界的酒,很多都不用醒。

那如何确定葡萄酒酒有没有醒好呢?

品尝品尝再品尝!除了亲自品尝,没有第二种方法。

如果一瓶葡萄酒酒,喝的时候觉得果味不够,单宁太重或者很难分辨其香气,那就说明它是一瓶封闭的酒,需要通过醒酒来释放香气,改善口感。

如果醒了一段时间,发现味道并没有太大改变,那就说明酒还没醒好,需要再等一段时间。

直到酒的果味变得浓郁且令人愉悦,才算是醒好了。一般来说,葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间也越长。

但如果酒喝起来有点带类似醋味,那就表明该酒已经醒酒过度了。所以,醒酒的时候一定要注意控制时间,不要让葡萄酒过度氧化。

下面跟大家分享两个醒酒的方法:

1.用醒酒器,这种方法是最普遍的。也很简单,一手拿醒酒器一手拿酒瓶,把酒慢慢地均匀地倒进醒酒器中,静置一段时间即可。记得倒酒的时候一定要斜着倒。

如果想要加快醒酒速度,可以摇晃醒酒器。

2.如果家里没有醒酒器,可以开瓶后把酒倒出一杯的量,然后把酒塞塞回去,来回颠倒酒瓶,这样也能加快酒的氧化,起到醒酒的作用。

3.如果一款酒中的沉淀物比较多,可以用不锈钢过滤器来过滤。


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