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第一次喝红酒,为什么我们会觉得又酸又涩呢?

发表时间:2019-2-27 09:02作者:Kelly 阅读(441) 评论: 0

导读: 为什么我们会觉得又酸又涩呢?

很多人在刚开始接触红酒的时候,望着那暗红色的酒体,倒入高脚杯当中,用手轻轻的摇晃,看上去是那样的高贵,那样的风韵,那样的雅致。

然而尝了一口之后,就觉得它的味道又酸又涩,简直难以下咽,根本不像酒评家们说的口感浓郁复杂,单宁柔顺

而且商家或媒体说,有益于心脏健康,能够美容养颜,所以适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。可这么涩怎么经常喝呢?可其实呢,这只是我们刚接触而不了解葡萄酒而已。

涩从何而来

葡萄酒的涩主要来源于单宁,单宁是一种天然的酚类物质,主要来源于葡萄果皮和酿酒的橡木桶

它可以给我们的口腔带来干涩的感觉,让葡萄酒的口感显得更加立体而且富有层次感,最大的作用就是它的抗氧化作用,使葡萄酒长久耐存。

酸又从何而来


在葡萄酒中,尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。

葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸等酸味物质,一方面可以使葡萄酒喝起来清新爽口,一方面又能起到杀灭细菌的作用。

而且葡萄酒的酸度要比可乐更低,但可乐的含糖量比较高,在糖与酸之间形成平衡,所以我们才不会觉得可乐很酸。

一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄,就会含有较多的酸,而温暖的地区则会相反。

所以如果葡萄酒只剩下这些不讨人喜欢的酸涩味,我们就应该要注意以下的几点:

酒喝得太早

有的商家都说他们的葡萄酒又酸又涩是因为需要醒酒或者放几年后再喝,其实只有个别的顶级葡萄酒才会有这个特点。

如果绝大多数葡萄酒喝起来口感不佳的话,只是单纯的口感不佳而已。

酒喝的太快

如果你喝酒太快,那么酒可能只来得及接触你的舌尖就被咽下去了。这样品尝一款酒,它的酸涩味会显得尤为突出。

所以最好是每次品尝葡萄酒都能保证嘴巴里能含住一小口,让酒液在嘴巴里保持7-8秒,给你的舌头一个感受其他风味的机会。

酒温度太低

如果葡萄酒太冰的话,其他的香气会比较封闭,尝起来就只剩下酸涩味了。

应该要放在室温的条件下等温度上升一些再试试看酒的风味。

酒本身一般

一些大批量生产,口味简单的葡萄酒可能本身就不是很好喝。这种酒通常都非常非常便宜,经常在网上一两百元6瓶售卖。

稳妥起见,慢红酒通常不建议为了折扣一次性从不了解的渠道整箱买入葡萄酒。

酒被放坏了

如果葡萄酒在过热的环境下保存了太久,本身的果味就会失去活力,尝起来酸涩不堪。有些在家存酒不注意或者商家不够专业,都可能把葡萄酒放坏。

有些人刚喝的时候可能只是不太习惯葡萄酒的味道,所以不妨先试试果香和花香浓郁的甜型葡萄酒。

这种类型的酒有着清新的水果香、花香和一丝蜂蜜香气,非常适合刚接触红酒的小白饮用。


文章来源 | 红酒微学堂,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除文章(电话:18922312833) 


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