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红酒挂杯,就是好酒?想得太简单

发表时间:2019-1-15 08:40作者:Kelly 阅读(528) 评论: 0

导读: 红酒的挂杯痕迹跟这瓶红酒的好坏没有任何关系,但是这个跟酒体与年份就有关系了。

  爱红酒懂红酒的人,喝之前都喜欢轻轻晃动手中的红酒杯,让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动,然后去闻那种醉人的香气。

  当红酒在杯壁摇动的时候,一般都会留下一条条的酒痕,一般我们都称为“挂杯”。

挂杯能说明什么呢?

  这个问题不好说,因为各有各的说法,没有一个定论。

  其实,挂杯痕迹对红酒来说挺重要的。但是呢,红酒的挂杯痕迹跟这瓶红酒的好坏没有任何关系,但是这个跟酒体与年份就有关系了。

  一般不明显的挂杯痕迹或者没有挂杯,一般是酒体不厚的酒,也可以说勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高。还有一种就是酒杯的问题,小编之前用红酒杯跟白兰地杯对比观察,挂杯的呈现会有很大的不同。

  而挂杯的时间长说明基本上是葡萄原汁生成的,年份久的原因。

  所以,有挂杯的红酒通常是质量好价格高的,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。简单来说就是有挂杯肯定比没有挂杯的好。

  挂杯与残留物有关系,也同新世界红酒与旧世界红酒有关系。比方说,旧世界的红酒可能挂杯痕迹要比新世界的红酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。

  旧世界红酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗躁,而新世界红酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,所以新世界的挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。


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