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入门必备的葡萄酒术语,你知道多少?

发表时间:2019-1-11 10:00作者:Kelly 阅读(884) 评论: 0

导读: 了解掌握葡萄酒专业术语,再拿起酒杯品鉴葡萄酒时就能从更专业的角度领悟其魅力所在。


01


“风土”一词为法语“terroir”的中文翻译,可简单地理解为葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。在葡萄酒行业中它指的是生产地通过葡萄将这些自然因素反映到葡萄酒中去,使这款酒具有当地的风土特色。


02


酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知,是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。


03


单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类种子、树皮和水果皮中。其来源有二:一为葡萄本身(籽、皮及梗);二为储酒之橡木桶单宁影响着葡萄酒的颜色、陈年能力,建立起葡萄酒的“骨架”。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。


04


酸度就是那些在葡萄酒当中让酒尝起来清新,有时候甚至是尖锐的成分。葡萄酒中的酸度很复杂,常见种类有酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和醋酸等,不同的酸能给口腔带来不同的体验。


05


余味指的是喝下或吐出葡萄酒后,令人满意的香气在口中的持续时间。悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。


06


单一酿造指的是一瓶葡萄酒只使用一种葡萄酿造,最能体现该葡萄品种的自身风味。

混酿指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品种混酿而成每一种葡萄品种都有自己的特性,通过不同配比的组合,可以创造出一种圆润,饱满,顺滑的混酿风格。

07


葡萄酒的香气极为复杂、多样。根据来源将葡萄酒的香气分为三大类:一类香气是源于葡萄浆果的香气,叫做果香或品种香;二类香气源于发酵过程,叫做酒香或发酵香;三类香气源于陈酿的香气,叫做醇香或陈酿香。如果按类型分,香气有着花香(如玫瑰、薰衣草、紫罗兰等)、果香(如柠檬、柑橘、樱桃、覆盆子等)、香料气味(如丁香、肉桂、胡椒等)、矿物味等类型。


08


年份葡萄酒是指该款酒使用的酿酒葡萄均采摘自同一年份,而非年份葡萄酒则代表酿酒葡萄并不采摘自同一年份。

了解掌握葡萄酒专业术语,再拿起酒杯品鉴葡萄酒时就能从更专业的角度领悟其魅力所在


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