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六大茶类的冲泡诀窍,看这篇就够了!

发表时间:2018-12-27 11:00作者:Kelly 阅读(902) 评论: 0

导读: 因茶制宜,就是最好的泡法。

六大茶类的冲泡要点,记住大原则就能把茶泡得八九不离十了。当然每个人口味不同,慢慢摸索,就能找到适合自己的泡法。


绿  茶

不能破坏它的鲜

绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。

PS:黄茶与绿茶的冲泡方法基本相似。


红  茶

小心闷出酸涩味

红茶是全发酵茶,如果冲泡不当很容易出现酸涩味,甚至产生苦味。

红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。


黑  茶

醒茶醒得好成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论,肯定不能喝了。

紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡润一下弃去不饮,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质。


乌 龙 茶

讲究工夫茶

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味。

乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。


白  茶

注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。

六大茶类的特性不同,因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶,不同的品类都会有差异。因茶制宜,就是最好的泡法。


文章来源 | 茶文化,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除文章(电话:18922312833)


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