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本网“2018新年第一煮” 享创意美食 品“五国红酒”

发表时间:2018-1-2 13:17作者:Kelly 阅读(487) 评论: 0广东名酒名茶名食文化网来自: 广东名酒名茶名食文化网

导读: 2018年元旦,时值寒冬,但广东名酒名茶名食文化网所属的“葡萄酒(肇庆)文化中心”却暖意融融,受该网站邀请的一班网友集聚其中,分享了由这个网站的总编辑梁建强先生自主创意的“2018新年第一煮”!

  广东名酒名茶名食文化网讯(采编/梁风 梁嘉丽  摄影/梁皓惟)2018年元旦,时值寒冬,但广东名酒名茶名食文化网所属的“葡萄酒(肇庆)文化中心”却暖意融融,受该网站邀请的一班网友集聚其中,分享了由这个网站的总编辑梁建强先生自主创意的“2018新年第一煮”两款美食——腊味香芋炒饭、沙姜风味大件鸭,同时品鉴了“五国红酒”(法国、意大利、澳洲、葡萄牙、智利)。受邀者纷纷表示:主办方在新年伊始就品尝自主创意的中国美食与西方五国的葡萄美酒,真是味蕾与视觉的一场感性美宴,预示着大家今年会有丰盈的收获,更寓意2018大家的精神与物质更加丰富多彩!

★2018年元旦当日,应部分网友的要求,广东名酒名茶名食文化网总编辑梁建强先生自主创意并全程制作的“沙姜风味大件鸭”,配搭上“五国红酒”(分别是:法国佳乐干红葡萄酒、意大利伯爵老爷干红葡萄酒、澳洲午夜舞者红葡萄酒、葡萄牙河马红葡萄酒、智利雄鹰红葡萄酒),让一班爱好美食的网友乐在其中。这些美食的创意与搭配,正是梁建强先生践行“中材西酒”(即是用中国的食材来创意美食,搭配欧美葡萄酒”的美食文化理念的具体表现。(梁皓惟  摄)

一、沙姜风味大件鸭的选料与烹制

1.挑选约2000——2500克(4—5市斤)田鸭一只,宰杀好并去除内脏并吊干水分,每件剁成规格为:宽6cm×长8cm的鸭件;

2.用姜片、葱段、沙姜,加入鸭件所需8成份量的生抽、盐、料酒腌制30分钟。

3.用大火把锅烧至高温,放入油再放入姜片、葱段、沙姜爆炒,随即放入鸭件收干水分,爆炒到至金黄色加入料酒去腥味翻炒3分钟,再加入1000克的水炆40分钟,留小量芡汁即可食用。


二、腊味香芋炒饭的选料与烹制

1. 精选250克上好的大米煮熟凉冻;

2. 取上好的腊肠和腊肉各50克,蒸熟切成榄核大小的粒状。

3. 香芋250克,蒸熟切成榄核大小的粒状。

4. 香葱50克切成葱花。

5. 鸡蛋2只放少量食盐打匀待用。

6. 把饭先炒好待用,再爆炒腊味和香芋至金黄色,加入饭混炒5分钟,加入食盐入酱油,再加入蛋浆裹紧饭粒,最后加入葱花即可。

★本次梁建强先生自主创意并全程制作的“腊味香芋炒饭”与“五国红酒”(分别是:法国佳乐干红葡萄酒、意大利伯爵老爷干红葡萄酒、澳洲午夜舞者红葡萄酒、葡萄牙河马红葡萄酒、智利雄鹰红葡萄酒)融合得较为完美。(梁皓惟  摄)


品鉴随笔(文/梁建强)

腊味的回味甘香、香芋的糯软鲜香,米饭包裹鸡蛋的清香,在口中融合,让味蕾无处不欢;而腊肉腊肠的鲜红色、香芋的淡紫色、炒蛋的金黄色、香葱的青绿色相互交织,丰富多彩,更是给视觉带来了直接的冲击;搭配法国佳乐干红葡萄酒、意大利伯爵老爷干红葡萄酒、澳洲午夜舞者红葡萄酒、葡萄牙河马红葡萄酒、智利雄鹰红葡萄酒五个国家的五款红葡萄酒进行品鉴,一方面解了网友们对美酒佳肴的馋,又让大家在新年第一天以食会友,畅聚人生,真是:美食人生,健康人生,优雅人生!


红葡萄酒简介:

  法国佳乐干红葡萄酒:它出自世界著名的葡萄酒产区一一波尔多,它采用经典的葡萄酿造,呈现亮紫红色,带有成熟的红色浆果味,香草与烟熏的樟木味,口感如丝般顺滑。

  意大利伯爵老爷干红葡萄酒:这款黑珍珠色泽呈现宝石般的红色,酒体余味悠长,丰富的香味,令口感不限于平淡。

  其余三款红葡萄酒品鉴内容简略……

 

亮丽明快的葡萄酒(肇庆)文化中心葡萄酒品鉴区。(梁皓惟  摄)


相关链接:

据了解,梁建强先生是一位国家葡萄酒三级品酒师,多年来致力于葡萄酒文化的推广,他对茶文化和食物烹调等美食文化甚为热衷,他认为:茶、酒、食物烹调(指酒楼食肆各类菜式)、糕点、糖类、干果、蜜饯、肉类制品等,无论是山珍海味,抑或是街边小吃,只要是自己喜欢的,都是味美的食物,谓之美食也。多年前,他就提出“中材西酒”的美食理念,推崇运用中国的食材创意各类美食,配搭欧美等国家的葡萄酒、威士忌与白兰地等美酒,让中西美食既充分融合,又推陈出新,做到“接地气,有新意”,让中西美食文化交相辉映,惠及大众。


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