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万万没想到,原来酒体与胴体如此神似!

发表时间:2021-8-2 09:19作者:Kelly 阅读(553) 评论: 0

导读: 葡萄酒和人一样,也有身材的说法,其中葡萄酒的身材还被形象地称为“酒体”(Body)。

葡萄酒和女人是上天最伟大的创造,对于男人而言,美酒在手,佳人相伴,世间幸福之事莫过如此。这两者作为男人的最爱,虽各领风骚,却又颇为相似。

葡萄酒和人一样,也有身材的说法,其中葡萄酒的身材还被形象地称为“酒体”(Body)。女人身材的燕瘦环肥,葡萄酒酒体的丰满轻盈,往往都能给人留下深刻的印象。

1.

 ■ ■ ■ 什么是酒体?

酒体(wine body),人既然有肉体,那酒的肉体就被称为“酒体”,和我们的环肥燕瘦一个道理,是指:葡萄酒带给口腔一种或轻或重或淡或稠的感觉,主要由舌头感知葡萄酒在舌头上的“重量”和”质量“。

2.

 ■ ■ ■  如何区分酒体?

葡萄酒的酒体受到酒精度、残留糖分、酸度、可溶性物质的共同影响通常酒体分3类:轻盈酒体、中等酒体、丰满酒体。

➪ 至于怎么区分这些酒体呢?

这就好像皇帝选妃一样,均体现在“高矮胖瘦”这类硬件标准上。

① 酒精度

· 首先判断这些酒体的”轻重“,从酒精度出发:酒精度越高,酒体越重

Tip:


轻盈酒体

酒精度一般在12.5%vol以下

中等酒体

酒精度一般介于12.5~13.5%vol之间

丰满酒体

酒精度一般在13.5%vol以上

当然也有例外:博若莱酒的酒精度高,但是酒体却是轻盈的。所以看酒精度的方式直观,但也不能100%保证。这个时候亲自品尝,必不可少。

② 浸

· 直接品尝酒体在口腔中的触感。用你的舌头来分辨,通常单宁、残糖量、甘油量、酸度等浸出物越高的酒体,越是厚重、丰满,相反则会轻盈。

打个比方:


轻盈酒体——水(脱脂牛奶)

中等酒体——半脂牛奶

丰满酒体——高脂牛奶

③ 葡萄品种

④ 产区气候

· 通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重,因为日照时数长,葡萄光合作用充分,果实积累的糖分多,从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高;冷凉地区则相反。

⑤ 酿造手法

· 以霞多丽为例,未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈,而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。

3.

 ■ ■ ■  如何描述酒体?

想要将一款酒描述的“高大上”,说得深入灵魂,又完全能不动神色的体现你优秀的文学修养,那么就必须懂得如何生动的描述它。

>> 轻盈的葡萄酒

通常给人一种“清瘦”的感觉,接近于水给人的感觉。

这个时候,你可以用:瘦削(angular) 纤瘦(lean)娇柔(feminine) 精致(delicate)等词汇去描述。

>> 中等的葡萄酒

介于丰满和轻盈之间的感觉。

这个时候,你可以用:纤瘦(lean) 娇柔(feminine)优雅(elegant) 轻柔(lithe)柔顺(supple) 顺滑(oily)等词汇去描述。

>> 丰满的葡萄酒

通常更为厚重和浓郁,更接近于牛奶给人的感觉。

这个时候,你可以用:厚重(weighty) 强劲(masculine)奶油般(creamy) 丰富(opulent)肥硕(fat) 油滑(unctuous)耐嚼(chewy) 丰满(plump)浓郁(decadent) 厚实(fleshy)甘油含量高(high glycerine) 庞大(massive)饱满诱人(voluptuous) 粘稠(viscous))等词汇去描述。

4.

 ■ ■ ■  学会分辨酒体有什么用?

当然有用啦!这个时候你就能完全清楚自己的喜好,并根据这个喜好针对性的选酒。偶尔可以帮一下朋友,或者朋友的朋友,或者朋友的朋友的朋友,来体现一下你不凡的品酒能力。

其次,你可以用你不凡的文学与艺术造诣去准确的描述一款酒的口感。

顺便提一下,酒体还与挂杯有关系因为酒体越重,表明酒精度和残糖量越高,葡萄酒的黏度也就越大,就越容易挂杯——所以“酒好坏看挂杯”的说法自然也是错误的。

有人喜欢轻盈的酒体,有些偏爱厚重、丰满的酒体,这就像选妃,萝卜青菜各有所爱。这种口感存在的本身就是让口腔感到舒服,所以酒体与酒质真的没有什么关系。


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