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炎夏烦躁不安?调理心脾,五指毛桃入汤正当时

发表时间:2021-5-10 09:12作者:Kelly 阅读(564) 评论: 0

导读: 夏季调理进补宜清淡,调补心脾,正合此时入汤之用。

  广东地处沿海,每当夏季,湿热之邪气旺盛,易令人产生湿困痹酸之感;加上都市中生活、工作节奏的不断加快,各种各样的压力接踵而至,难免感觉身心疲惫,腰膝酸软。所以,在盛夏调理心、脾两脏对人体尤为重要。

《中药药膳学》记载,“夏天,天气炎热,人体喜凉,五脏属心,适宜清补;长夏,五脏属脾,适宜淡补”。由此可见,夏季调理进补宜清淡,调补心脾,正合此时入汤之用。

广州中医药大学第一附属医院药剂科主任医师曾惠芳说,五指毛桃性味甘、微温,土茯苓性味甘、淡、平,两者均有健脾胃、祛湿困、壮腰力的功效,而莲子性味甘、涩、平,有养心、补脾、益肾的作用,全方药材性味甘平,调补心脾,正合此时入汤之用。


  五指毛桃原名五爪龙,被称为“广东人参”。因其叶子长的像五个手指,果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药,能益气健脾,祛痰化湿,舒筋活络。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪”。

  这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效。

  要买到好的五指毛桃,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根须细的比较好;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

  土茯苓广东地区叫米仔头。我们常用它来煲汤,有祛湿热、解毒,通利关节的功效。

  土茯苓是野生药材,如果是单个买的话,以外表黄棕色,微有光泽,质坚硬,体略轻,不易折断,断面筋少粉足者为佳;若是土茯苓片则以片薄、整齐、切面类白色或淡红棕色、筋少粉足者为上。以水湿润有粘滑感、气无、味微干涩。

  莲子,性味甘涩平,具有养心补脾、益肾涩精的作用,莲子心味苦、性寒,和莲子功效不同,故莲子煲汤时常去心。

  湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,浙江武义宣平产的宣莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。白莲的皮肉呈白色,稍带皱纹,粒子肥圆,莲肉饱满,入口软糯。

  挑选时,无论选择何种莲子都要以形圆结实,粒大而重,色泽鲜明,颗粒饱满,皮薄干燥,完整无破边,无虫蛀霉变,口咬脆裂,入口软糯的为好。

五指毛桃土茯苓莲子汤

【材料】

五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克(去心) 猪肚500克、老姜、盐适量

【做法】

①五指毛桃、土茯苓、莲子洗净,莲子去心,稍浸泡;

②猪肚,洗净,切条块,汆水捞起;

③煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

【功效】

此药膳具有清热祛湿,益气健脾,养心益肾,清肝润肺,解毒等功效,适用于湿浊困脾,脾胃气虚,脾虚腹泻,肢倦无力,水肿,湿毒带下等症。本药膳性味甘平,男女老少均可食用,但脘腹胀满及大便秘结者忌用。


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