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春节酒局多,葡萄酒倒酒礼仪一定要知道!

发表时间:2021-2-22 16:47作者:Kelly 阅读(484) 评论: 0

导读: 春节将至,与亲朋好友聚会少不了。相信大家为过年准备了不少葡萄酒,聚餐带上几瓶,打开心扉,聊一聊过去一年的喜与悲。倒酒可以说是酒局上的必备专业技能,在中国的酒文化里,倒酒讲究也不少。但在餐桌上该如何给他 ...






春节将至,与亲朋好友聚会少不了。相信大家为过年准备了不少葡萄酒,聚餐带上几瓶,打开心扉,聊一聊过去一年的喜与悲。

倒酒可以说是酒局上的必备专业技能,在中国的酒文化里,倒酒讲究也不少。但在餐桌上该如何给他人倒酒呢?什么样才是倒酒的正确姿势?

马上就要过年了,赶快来学习下倒酒应该注意的礼仪吧!

准备工作

事先要备好干净纸巾或餐巾,以便擦拭瓶口。倒红酒前,用干净的巾布将瓶口擦净。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温

倒酒时,侍酒师习惯手握酒瓶底部,将酒标正标朝上,以便向客人展示酒款,而在日常生活中我们大可不必如此。

若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应另换一瓶。

倒酒顺序

酒的顺序

1、酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的先上;

2、干红葡萄酒、干甜葡萄酒前先上;

3、酒龄较短的葡萄酒先上,酒龄较长的后上;

4、同一品种的酒, 按不同的年份划分先后敬酒顺序。


人的顺序

倒酒时,先首席客人后其他宾客。依次站在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒。由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此倒红酒顺序也应灵活多样。

如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女宾位,最后为主人倒红酒,以表示主人对来宾的尊敬。

如为欧美客人倒红酒服务时,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。


7倒酒方法
手心握住瓶身下部1/3处。一手置于背后,人略微倾斜,将酒水倒入1/2后,缓慢转动将瓶身立起。将干净纸巾擦拭瓶口。如果倒起泡酒可用右手持杯略斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,并向上倾斜,以免瓶口的酒滴至杯外。

倒酒的量
红酒入杯均为1/3,基本上在酒杯杯肚最宽处;
白葡萄酒斟入杯中2/3;
香槟酒斟入杯中时应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满。

中国习俗中有“茶七酒八”的说法,也是针对杯中的液体应倒至何等程度而言的。对于如何控制倒酒量,我们可以用水来代替酒进行练习。


不让酒液滴出的窍门

如前面所说,当所倒入酒杯的酒量快达到要求时,身体稍稍远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。这是一个熟能生巧的动作,因此只要经过一段时间的操练,倒酒而不滴不漏就变得轻而易举了。


不让酒液“流花”酒标的窍门

高级红酒的酒瓶都有人搜集收藏,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标,正确的倒酒方法是让酒标的正面朝上朝外。

另外,年代老的酒(超过8-10年),瓶底会有木屑,即使三五年的酒,可能也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后时,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴的做法是不正确的。

新年的酒局知道该怎么表现了吧。

春节的时候约朋友喝起来,顺便犒劳一下的自己吧!


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