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喝茶时,别省这三步

发表时间:2021-2-8 12:08作者:Kelly 阅读(473) 评论: 0

导读: 用茶荷盛放大约一壶量的茶叶,泡茶与品茗的人逐个欣赏。
01

喝茶时候,第一个不要省略“赏茶”


对泡茶人而言,他要依赖赏茶获得资讯,从而决定用什么材质的壶,用什么温度的水,使用怎样的茶水比例(即置茶量),多长的浸泡时间?

从喝茶人的角度而言,赏茶可以了解茶叶的发酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆与陈化程度,在品饮的时候,对茶汤会有更深刻的理解。

所以在自己或是别人泡茶之前,最好能先看清楚茶叶。

用茶荷盛放大约一壶量的茶叶,泡茶与品茗的人逐个欣赏。这时不要用手触摸茶叶,如果要闻茶香,也不要挨着茶叶吸气、吐气。

赏茶在泡茶者看茶的阶段,我们会特别称呼为“识茶”,因为泡茶者这时必须看清楚茶叶的各种状况,以便决定采取怎样的泡茶手段。

但接下来品茗者的看茶,就要以“欣赏”的态度,这时则称作“赏茶”。

02

喝茶不要省略看叶底,

也就是欣赏被浸泡过的茶叶


经过冲泡后的茶叶已被充分浸润,即使不是完全舒展,也是足以看到制成后茶叶的真面目。

除了焙火太重、渥堆太足,导致茶叶炭化,经长时浸泡仍然舒展不开之外,一般泡完后的茶叶是可以摊开来供大家观看的。

这时泡茶和品茗者可以从舒展的叶底看清楚它发酵、揉捻、焙火、渥堆、陈化的程度,品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度,甚至冲泡技术的好坏,都可以一览无遗。

“赏叶底”一方面是泡茶人、喝茶人可以从展开的叶底了解茶的前世与今生,是识茶、赏茶的一大途径。另一方面是茶叶贡献了一生的精魂,喝茶的人应该给予珍惜与感谢。

赏完叶底后将它倒入渣盂,茶会结束后,将之倒于泥土之上,让它还原成地球上的各种基本元素。

03

喝茶不要省略“茶食”


茶食是喝茶时点缀其间的小食物,不是喝茶嗑瓜子的那个含义,也不是喝茶吃点心的意思。

而是喝了一阵子的茶后,转换一下口腔的味觉,也调剂一下心情。

这样的规划之下,茶食应该是小小的,一口两口就好,不要咀嚼半天,还要吐渣,还会黏牙,但是要精致,不抢夺茶汤的香气与滋味。

食用完茶食,收拾掉食具,恢复到原来喝茶的样子。

但在茶界又有不同的声音,表示喝茶不吃茶食,强调不要外物来干扰茶的欣赏,强调要纯喝茶,但这些均为喝茶者个人的习惯与喜好。


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