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绿茶为何追求明前茶

发表时间:2019-12-26 08:52作者:Kelly 阅读(467) 评论: 0

导读: 茶,秋天还有白露茶、霜降茶。

茶叶采摘的时间不一样,叫法是不一样的。

按照季节划分的话,称为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。

在季节之下,更详细的又有按节气来划分。就像清明前采摘的叫明前茶、谷雨前采摘的叫雨前茶,秋天还有白露茶、霜降茶。

这个节气的名字往往都是和茶的品牌以及种类并列在一起,比如明前龙井、雨前毛尖这样,方便买茶时能辨认。

而同样品牌的茶叶,一般只要在前面加上了节气的名字,往往价格都会更高一些。就好像普洱茶在前面加上了“陈年”两个字一样。

这是因为有的茶在一年四季中,最好的品质基本都出在某几个特定的时期。

就好像绿茶中的明前茶。 

顾名思义,明前茶就是指在清明节前采摘的茶,一般时间会在前后三五天左右。

这时候的茶,往往就是一年中品质最好的时期。初春万物初发,茶叶积累了一冬的养分,刚开始成长,此时采摘制成的绿茶口感最好、芽叶也最为翠嫩,对于追求鲜、香的绿茶来说,这个时候的原料品质最好,也因此,绿茶中大多都是明前茶价格最高。

那明前茶的好,是好在哪里。


☆☆☆☆☆☆☆

初春时节,还处于气候较冷日照较少的时候。

茶树根部生成的茶氨酸经过一冬的累积正是丰盛的时候,又缺乏气温和日照条件转化为主要负责茶叶涩味的茶多酚,因此这个时候的茶叶茶氨酸含量非常高,喝起来的味道也是最鲜香的时候。


缺少高温和长日照进行茶多酚的转化,这时候的茶叶中苦涩味低,单糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高,再加上茶氨酸的加成效果,让茶汤变得甜味醇和。

嫩是对明前茶最恰当的形容。也是明前茶冲泡后香味的一种独特体现。这样的嫩不是用触摸来感受的质感,是可以通过茶汤入口的香味来品尝。非要形容的话,大抵就是:轻、柔、丝、滑之类的感觉吧。

品鉴茶叶有着对叶底的品鉴环节,好的叶底不仅体现出茶的品质,对茶也是一种加分。

而在明前绿茶不仅茶汤嫩绿,叶底色泽娇润,就连没有冲泡的干茶叶看上去也富有翠绿的光泽,宛若娇艳的少女。在品鉴上来说,色相最好。

这个贵不仅是价格的贵,还是珍贵的贵。

因为在初春时节茶树初芽,能采摘的份量本来就少,再按照制茶标准挑选以后,制成的明前茶在份额上也就比冬茶多一点点。

而且绿茶不像黑茶、普洱茶一样习惯喝陈年茶,必然以当季最好,放不得久。不能囤货、不能高产,自然让明前绿茶变得珍贵起来。


☆☆☆☆☆☆☆ 

好的绿茶,不一定都是明前茶。

但明前绿茶的品质,只要生产不是太奔放,总能有些保障的。

所以,各种绿茶名牌的高端系列才会都在追求:明前茶。


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