请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

QQ登录

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
订阅

文章

一年最甜的茶,莫过于冬茶

发表时间:2019-12-19 08:30作者:Kelly 阅读(495) 评论: 0

导读: 而冬茶,最大的特点,应该就是产量的稀少了吧。

如果说茶叶的鲜嫩,非春茶莫属,要说滋味浓郁,又以夏茶与秋茶居多。

而冬茶,最大的特点,应该就是产量的稀少了吧。

受制茶工艺对原料的标准限制,以及时间的要求,冬茶的产量在四季之中是最为稀少的,同时制冬茶的茶类也较少,例如绿茶就基本不会选择冬天的原料来制茶。

但也因为冬天气候寒冷,也有刻意选择冬天的芽叶来制茶的品种。

乌龙茶中的雪片茶,就是其一。

种植冬茶的茶园,海拔一般不会太高,因为太高的海拔在深秋时茶树生长过于缓慢,难以保证原料品质。同时过于缓慢的生长情况下采摘了冬茶,会影响来年整年茶树的成长,因此冬茶的产区往往都是海拔较低的平原或丘陵地带。 

只有云南因为地理和气候的独特性,才会产出高山冬茶;但云南茶叶以大叶种茶居多,并不适合制作乌龙茶,所以雪片茶中,是没有高山茶这样说法的。

虽然名为冬茶,不过实际制茶的时候也并非是冬季万物枯萎,毕竟这样的时节想采片茶叶都不好找。一般在霜降以后制作的茶叶,我们就称为冬茶,而原料往往也是秋茶的最后一批,在茶物质的沉淀与叶梗的嫩度上都更为偏高。

这个时候的芽叶虽然较老,但经过了夏秋的生长发育后,正是一个积累和贮藏的阶段,茶内物质含量丰富。

在深秋的气候与日照影响下,茶多酚与咖啡碱生成降低,茶叶的苦涩味变淡;而茶氨酸因为低温和低日照影响,转化成其他物质的比例也越来越小,让茶的甜味更浓。

在口感上,冬茶的鲜味或许不如春茶,但甜味却是四季茶中最高的,芳香物质也因为昼夜温差的因素生成更多,使茶香更为馥郁。

所以有人形容冬茶的特点,叫做“香高水甜”。

这样的芽叶,若是制作乌龙茶这样清香高昂的茶叶,可以充分发挥出它的“香、甜”特色。因此,制作冬茶最多的,便是乌龙茶。

而其它例如白茶、普洱茶,也有少量品种会制作冬茶,但不论名声还是市场,还是乌龙茶中的雪片茶,更为人所知。

雪片茶,也就成为了乌龙茶中香气最浓、甘甜最重、也是产量最低的茶。

外形上,雪片茶与其他乌龙茶差别不大,不像云南雪茶那样显著夺目。

但口感滋味明显不同。相比铁观音的清香,雪片茶更为浓郁;相比岩茶的醇和与火功,雪片茶的甘甜中带有冷冽清雅,自有风韵。

冲泡品尝下,自就明了了。


免责声明

1、本网站所收集的部分公开资料来源于互联网(本文来源于:茶文化)

2、转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享

3、文字与图片之间无必然联系,仅供读者参考

4、如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品请与我们取得联系,我们会及时修改或删除(联系电话(电话:13929876707))


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:人为什么要喝茶,为什么要喝酒,看完就懂了下一篇:黑茶怎么喝最养生?


QQ| 手机版|小黑屋| 广东美食杂志网     

Copyright 2013 广东名酒名茶名食文化网 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by 广东名酒名茶名食文化网 Copyright
© 2001-2013 名酒网 Inc.

QQ| 手机版|小黑屋| 广东美食杂志网     

GMT+8, 2020-1-23 12:55, Processed in 0.047872 second(s), 18 queries .